牛排大餐選擇多 噴香多汁

台南晶英ROBIN'S 新菜色上市

紅舫牛排兩人套餐 3880元/午餐、4280元/晚餐
即是丁骨牛排,加了2大塊香草奶油添味,更潤口好吃。

台南晶英酒店的餐廳ROBIN’S牛排館一直很受歡迎,以半自助式套餐方式提供多樣的高檔美國牛排,最近推出多種帶骨的排餐,包含美國Prime極佳級、伊比利豬、綿羊豬等含骨肉排,以「戰斧艦隊」直攻老饕味蕾。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

帶骨的肉排為什麼好吃?因為這骨邊的肉總有著油筋,嚼起來多了點韌感與潤口的感受,加上高溫炙過後,油脂散發出香氣,更是噴香誘人。
ROBIN'S這次推出了多種帶骨的牛排、豬排,除了餐廳原本就有、重約1.5公斤(約60盎司)的4人份戰斧牛排,其他菜色也很夠看。像是紅舫牛排,是兩人共享的大份量,行政副主廚吳其財說:「這塊也稱丁骨牛排,約有36盎司,特色是同時嘗得到菲力與紐約克兩個部位。」以鹽之花加黑胡椒、白胡椒、綠胡椒、紅胡椒粒等提味,約5分熟,菲力柔嫩,紐約克則腴香好嚼。牛骨加香草奶油、襯著海鹽炙烤,可將其骨髓挖出,配著自助餐檯上的麵包品嘗,油潤好迷人。

行政副主廚吳其財說,帶骨牛肉比一般牛排更香潤好吃。

大份量的還有BBQ德州牛小排,是挑選美國Prime極佳級的極黑牛牛小排,強調是德州風味,即是會先加墨西哥香料、BBQ醬汁、核桃醬醃漬,再以57度舒肥法處理約48小時,出餐前再以180度烤30分鐘,又上炭烤檯炙燒,表層的炭香味被帶出,嘗來外香酥內甜軟,肉汁豐沛。

BBQ德州牛小排兩人套餐 2880元/午餐、3280元/晚餐
油脂豐富細膩,重口味處理,但仍嘗得出牛鮮。

BBQ伊比利豬肋排套餐 1680元/午餐、1880元/晚餐
以鹽之花與胡椒調味,嘗起來肉香鮮美。

晚餐甜點無限供應 價較高

豬肉則有炭烤帶骨伊比利豬里肌,直接57度舒肥36小時後,一樣用鹽之花與胡椒調味,做法與德州牛小排接近,嘗起來富醬香與肉鮮。
這裡午、晚餐的價格不同,中午每套1680元起,晚餐1880元起,午餐的甜點每人1份;晚餐則是提供甜點吧,多樣化點心可無限量取用,若單純想嘗排餐、對甜點較無感,建議中午來吃可省幾百塊。

57度油封蒙娜麗豬里肌套餐
1880元/午餐 2080元/晚餐
綿羊豬先油封再舒肥,再炭烤,香氣十足。

帶骨菲力套餐 2080元/午餐、2280元/晚餐
算是少見的部位,有著柔軟肉質,骨邊則又帶點油筋。

玉米配菜是以水果玉米配上洋蔥、鳳梨、黑胡椒、檸檬汁、香菜等做出,屬於南美洲風格莎莎醬。

【特色副餐】新鮮直送海鮮 無毒蔬菜

供餐方式採半自助式,主菜、湯品、飲料需點選,開胃菜、沙拉則是置於自助餐檯,可無限量拿取,但午間採位上,晚上才是無限量供應。
其中湯品有多種選擇,這天嘗到龍蝦濃湯,是以蝦頭、蝦殼熬煮湯底,再加鮮奶等調製,鮮味濃郁。
開胃菜部分,今年台南晶英與安平港和興達港合作,包下整個漁船的魚穫,所以自助餐檯上的海鮮都是海港直送,包含涼拌章魚、燙鮮蝦等,鮮美可口。
生菜則是與台南在地元氣家農園合作,屬於有機或無毒的蔬果,嘗起來更安心健康。

龍蝦濃湯 套餐湯品

晚上有多樣的甜點可無限取用。

自助吧除了沙拉,還有海鮮開胃菜。

【美味路標】

台南市中西區和意路1號
(06)390-3010
12:00~14:00
18:00~22:00
無休 M、V、J、AE
附地下室停車場