義麵燉飯 超有料

夜坡 分店新開幕

漁夫現撈海鮮墨魚麵420元
包含大蝦、干貝與鱸魚排,用料豐富,墨魚麵嘗起來也Q實帶鮮。

屏東東港長大的許津嘉,來到高雄創業,開設了夜坡義大利餐廳,因為家裡原本就從事漁業貿易,不論義麵或燉飯,用的海鮮料鮮度足,量也給得大方,餐點受到歡迎,不但返回東港開分店,最近也在北高雄裕誠路開了新分店。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

濱海的東港,往年因為舉辦黑鮪魚季而聲名大噪。夜坡的老闆許津嘉雖然從小在東港長大,但所謂「不識貨,請人看;不識人,死一半。」所以店裡魚穫品管,許津嘉全交由多年從事漁業貿易的父親著手,因此海鮮是否夠「青」,他一目了然。

許津嘉在屏東東港長大,對海鮮食材熟稔。

餐廳布置像法式餐廳,白天自然採光,感覺舒服。

來到夜坡,不少識貨的客人首點菜色就是海鮮類。像是羅勒蛤蜊義大利麵,一上桌就看到滿滿蛤蜊蓋住麵條,許津嘉說:「共1斤(600克)重,大約20~30顆,炒的時候蛤蜊的湯汁完全釋出,鮮味與鹹味很重,所以通常另外保留一半下來,當做別道麵的高湯精華。而且一定要大火拌炒,讓麵收汁入味,也不耗掉太多時間,蛤蜊的肉就不會縮太多。」裡頭還加入青醬,最後再滴點白酒,因為量多,慢慢吃到最後,感覺有點累人;至於麵條,吸足蛤蜊鮮味,味道甘醇,每一口都很夠味。

羅勒蛤蜊義大利麵280元
有20多顆滿滿的蛤蜊,搭著青醬,嘗起來香醇夠味。

料豐盛 餐價略高

漁夫現撈海鮮墨魚麵有著更豐足的海鮮。好比接近大明蝦尺寸的大草蝦,嘗得出脆Q與鮮甜;還有塊220克的厚實鱸魚,直接煎熟,吃起來皮酥肉嫩;另外還有可生食等級的干貝,一樣香煎過,約5分熟,嘗起來Q嫩鮮甜。而底下的麵條,選用黑色的墨魚乾麵條,拌炒時另加墨魚汁,嚼起來醇味更濃。
因為用料豐盛,墨魚麵是所有麵點中價位最高,破400元,但這裡大部分主食餐點都壓在300元,算是實惠。

辣味鮮蝦奶油義大利麵 260元
蝦子煎炒時先略壓擠出蝦膏,搭配辣醬、鮮奶油拌炒,鮮醇微辣。

媽媽炸魚排東港海鮮拼盤 580元
旗魚尾以醬油、五香粉等醃漬,裹粉炸熟,很有古早味。

那個魚配這個沙拉 230元
圈狀的魚片是東港特殊魚種「那個魚」,炸熟搭著生菜品嘗,滋味鮮爽。

咖啡果子醬綜合蔬菜捲餅 120元
咖啡與花生做成的醬汁,搭著素鴨與生菜包入餅皮內,感覺爽口。

【創意菜】鹹蛋黃 沙醬 義式料理飄台味

新菜單有不少創意菜,像是金沙奶油軟殼蟹焗烤飯,奶油白醬加鹹蛋黃做成底醬,台灣米吸足奶香、蛋黃香,再混合起司,味道鹹濃鹹香。
那不勒斯奶油沙炒蟹肉燉飯一樣是奶油白醬做底,還拌入些許沙醬,最後收汁時加入一顆生蛋拌勻,剛入口有種台式炒飯的熟悉滋味,但又更濕潤些,滑口好吃。
排餐羊小鮮肉邂逅干蔥醬汁即是挑選小羔羊烤里肌部位,許津嘉說:「先煎後烤,並烤2次,第1次烤完靜置再烤第2次。」約5分熟,搭紅酒、紅蔥頭、洋蔥等熬成的醬汁,肉質細嫩,幾乎沒有羊羶味。

金沙奶油軟殼蟹焗烤飯320元

那不勒斯奶油沙炒蟹肉燉飯280元

羊小鮮肉邂逅干蔥醬汁550元

【美味路標】

高雄市裕誠路1683號
07)555-1995
11:00~14:00、17:30~22:00
V、M、J 除夕休
特約收費停車場